Ogromna popularność kawy nie budzi już żadnych wątpliwości. Najczęściej jednak sięgamy po jej klasyczną wersję – czyli kawę z kofeiną. Co jednak, jeśli z jakiegoś powodu musimy ograniczać kofeinę, ale cenimy sobie smak i aromat kawy? W takich sytuacjach możemy bez obaw wybrać kawę ziarnistą, ale bezkofeinową. Przyjrzyjmy się jej dokładniej.
Spis treści artykułu
Czy kawa bezkofeinowa nie posiada kofeiny?
Proces usuwania kofeiny z ziaren kawy jest bardzo skuteczny, nie pozwala jednak całkowicie pozbyć się tej substancji. W procesie przetwarzania kawy bezkofeinowej usuwa się minimum 97% kofeiny zawartej w ziarnach. Szacunkowo, przeciętna filiżanka kawy bezkofeinowej może zawierać ok. 2 mg kofeiny, a filiżanka kawy tradycyjnej ok. 95 mg.
Czym różni się kawa bez kofeiny od klasycznej?
Główną różnica pomiędzy kawą klasyczną, a bezkofeinową jest właśnie zawartość kofeiny. Bezkofeinowa kawa będzie nadal posiadać śladowe ilości kofeiny, są one jednak minimalne. Oczywiście, te kawy różnią się także metodą przetwarzania (o czym więcej w dalszej części artykułu). Na tym jednak znaczące różnice się kończą. Sam smak kawy bezkofeinowej wcale nie różni się od wersji tradycyjnej. Osoby które ograniczają kofeinę, a nie chcą rezygnować z kawy, mogą bez obaw sięgnąć po wersję bezkofeinową – jej smak dorównuje klasycznej.
Jak powstała kawa bezkofeinowa?
Początki kawy bezkofeinowej łączy się z rokiem 1905, kiedy to niemiecki kupiec Ludwig Roselius miał otrzymać dostawę kawy kompletnie przemoczoną wodą morską. Roselius mógł pozbyć się ziaren, ale zdecydował przetworzyć je jak zwykle i przetestować ich smak. Okazało się, że kawa smakowała zupełnie jak klasyczna (choć w tym przypadku była nieco słona). Straciła za to prawie całą kofeinę. Roselius postanowił wykorzystać to doświadczenie, ale udoskonalić proces usuwania kofeiny wykorzystując benzen. Eksperyment był udany, a na półki sklepów wkrótce trafiła pierwsza kawa bezkofeinowa. Benzen jest jednak uznawany jako substancja kancerogenna, dlatego obecnie do produkcji kawy bezkofeinowej wykorzystuje się inne substancje.
Proces dekofeinizacji – usuwania kofeiny z kawy
Kawa bezkofeinowa jest przetwarzana w podobny sposób, co klasyczna. Nieprzetworzone, zielone ziarna moczy się w płynie, który ma za zadanie usunąć kofeinę. Dzieje się to z wykorzystaniem jednej z kilku metod: chemicznej, wodnej i gazowej.
Każda z tych metod jest bezpieczna dla finalnego konsumenta kawy. Ziarna są później płukane i oczyszczane, a ewentualne pozostałości substancji chemicznych wyparowują w procesie wypalania kawy. Za najlepszą metodę uznaje się jednak metodę wodną, gdyż nie wymaga ona użycia żadnych związków chemicznych – jest jednak także najdroższa.
Dla kogo kawa ziarnista bezkofeinowa?
Kawa bezkofeinowa nie różni się znacząco od tradycyjnej kawy. Jest bezpieczna dla zdrowia i może być częścią zdrowej, zbilansowanej diety. Sięgają po nią kobiety w ciąży, osoby cierpiące na bezsenność, choroby serca czy nerek, a także Ci, którzy z innych względów zdrowotnych nie mogą spożywać kofeiny w dużych ilościach.
Należy pamiętać, że kofeina ma także swoją “ciemną” stronę – organizm po jakimś czasie się do niej przyzwyczaja, co sprawia że spożywamy jej coraz więcej. To z kolei może powodować liczne skutki uboczne, np. bezsenność, poirytowanie i rozdrażnienie, przyspieszone tętno, bóle głowy czy nudności. Jeśli więc jesteś jedną z osób, które piją dużo kawy, warto rozważyć (przynajmniej częściowe) przejście na wariant bezkofeinowy.
Kawa bezkofeinowa ziarnista – jaką wybrać?
Jeśli chcesz spróbować świetnej kawy bezkofeinowej, znajdziesz ją online lub stacjonarnie w branżowych sklepach z kawą. Taką kawę posiada w swojej ofercie wiele polskich palarni, np. Java Coffee Roasters, Craft Coffee Roasters czy Story Coffee Roasters. Możesz bez problemu zamówić dobrą kawę bez kofeiny online i zaparzyć ją w domowych pieleszach.
Kawa bezkofeinowa w kawiarniach i na eventach
Na koniec zaryzykujemy stwierdzenie, że kawa bezkofeinowa powinna znaleźć się w menu każdej kawiarni. Jest świetną alternatywą dla herbaty czy innego napoju, a osoby które mają tego dnia “na koncie” kilka kaw lub po prostu nie tolerują kofeiny ale bardzo lubią smak kawy na pewno docenią możliwość skosztowania ulubionego napoju bez kofeiny.
Natomiast goście eventów i konferencji najczęściej sięgają po kawę w poszukiwaniu zastrzyku kofeiny, ale mając wybór, wielu z nich równie chętnie sięgnie po kawę bezkofeinową. W The Big Beans Production również posiadamy taką kawę, a na życzenie klienta możemy zabrać ją na dowolny event czy konferencję – wystarczy zadeklarować taką potrzebę przy wyborze usługi.
Więcej o autorze:
Budując agencję mobilnych baristów, poszukuję nowych relacji oraz możliwości. Firmę traktuję jako nieograniczone możliwości w odkrywaniu i zaspokajaniu nowych potrzeb, stąd The Big Beans Production z czasem zostanie przeobrażone w agencję 360, dostarczając nowe eventowe produkty oraz rozwiązania dla branży. W The Big Beans Production eventowo skupiamy się na połączeniu dobrej kawy z profesjonalną obsługą. Działamy mobilnie w Polsce oraz na świecie. Świadczymy kompleksowe usługi, dbając o każdy szczegół wydarzenia od mieszadełka do kawy przez bary, ekspresy, branding kubków, aż do zaparzenia perfekcyjnego espresso lub latte – to już zależy od preferencji naszych gości. Wychodzimy z założenia, że w każdym miejscu na świecie jesteśmy w stanie serwować kawę utrzymując wysokie standardy. Wewnętrznie po prostu nie uznajemy kompromisów, na pierwszym miejscu w naszej działalności stawiamy jakość kawy, customer service oraz samopoczucie naszych gości.
