Kawy do ekspresu przelewowego

Jaka kawa do ekspresu przelewowego jest najlepsza?

W ekspresie przelewowym proces parzenia kawy trwa dłużej niż zaparzenie espresso w ekspresie ciśnieniowym, a co za tym idzie smak i aromat kawy z ekspresu przelewowego jest mniej intensywny, a sam napar ma wyższą zawartość kofeiny. Dobór rodzaju kawy do ekspresu przelewowego zależy od indywidualnych preferencji smakowych. Palarnie serwują nam pod tym względem pełen wachlarz możliwości. Najlepiej sprawdzi się świeżo palona kawa ziarnista, gdyż dłużej zachowuje świeżość niż kawa mielona. Kawę w ekspresie przelewowym parzymy z arabica jaśniej palonej. Warto wybrać single coffee, aby poznać dogłębnie walory smakowe kawowca nie tylko z jednego regionu, a nawet z jednej plantacji.

Każda kawa jest wyjątkowa i niepowtarzalna. Metody przelewowe pozwalają wydobyć ten unikatowy smak ziaren, dzięki któremu nasz napar kawowy będzie mieć posmak czekolady, orzechów, karmelu, rodzynek, a nawet wiśni i jeżyn. Ponieważ jak często wspominamy owoce kawowca wchłaniają aromaty z gleby i otoczenia.

Profil sensoryczny w dużej mierze zależy od warunków klimatycznych, wysokości upraw, położenia geograficznego oraz od zbioru i obróbki ziaren. Kawy z Ameryki Południowe (np. Brazylia)j i Środkowej (np. Gwatemala, Honduras) charakteryzuje smak czekolady i orzechów z dodatkiem suszonych owoców lub słodkich, dojrzałych owoców czerwonych, zaś w ziarnach kaw z Afryki (np. Kenia, Etiopia) przeważa orzeźwiający smak cytrusów, lekka kwasowość, a sam napar jest lekko herbaciany.

Ziarna są poddawane jednej z trzech metod obróbki: naturalnej, mytej lub miodowej

Obróbka naturalna to najstarsza metoda. W tym procesie zebrane owoce kawowca są suszone na słońcu, aż miąższ zacznie odpadać od pestek. Następnie same ziarna dosychają na słońcu do pożądanego stopnia wilgotności. Kawa zaparzona z tych ziaren będzie mieć owocowe nuty i naturalną słodyczą.

Podczas obróbki mytej najpierw ściera się miąższ z owoców, a następnie ziarna są wrzucone do basenów z wodą i poddawane kontrolowanej fermentacji. Następnie usuwana jest z nich wierzchnia warstwa pektyny i suszy się je w piecach lub na słońcu. Kawa przelewowa zaparzona z ziaren obrobionych metodą washed będzie intensywniejsza, szlachetniejsza i przyjemnie kwasowa (ale nie kwaśna) w smaku.

Obróbka miodowa łączy w sobie elementy dwóch poprzednich metod. Owoce są najpierw poddawane ścieraniu miąższu z pestek, a następnie suszy się je na słońcu. Co jakiś czas są przerzucane, aby nie były poddane nadmiernej fermentacji. Dzięki pozostałej pulpie pestki wyglądają jak oblane miodem – stąd nazwa tej metody. Przelew zaparzony z ziaren poddanych obróbce honey jest w pełni słodki, owocowy i z mniej wyczuwalnymi nutami kwasowości.

Należy również zwrócić uwagę na grubość mielenia, gdyż istotnie wpływa na smak kawy. Najlepszy smak kawy z ekspresu przelewowego otrzymamy z ziaren jasno palonych, zmielonych w młynku na średnią grubość. Zbyt drobne zmielenie poskutkuje kawą przelewową z posmakiem przypalonej, gorzkiej kawy, a zbyt grube przepuści nieregularnie wodę i napój z nich zaparzony nie będzie wystarczająco esencjonalny.

Teraz, kiedy już wiesz jaką najlepszą kawę do ekspresu przelewowego należy wybrać, zapraszamy do naszego sklepu. Wybierz ziarna wypalone w palarni kawy specjalnie dla Ciebie i zacznij z nami dzień filiżanką aromatycznej kawy, która zabierze Cię w dowolny zakątek świata. Wystarczy tylko wsypać ziarna jasno palonej kawy, włożyć filtr na fusy i zaparzyć kawę w dzbanku w ekspresie przelewowym. Wybierzmy się w tę podróż razem.